Kalte Gurkensuppe – schnell und erfrischend

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Diese kalte Gurkensuppe ist ideal für heiße Sommertage!
Sie ist sehr schnell zubereitet, kalorienarm und schmeckt trotzdem super!

Zutaten:

(Für 3 Portionen)

Gurke (1)

Avocado (1)

Sojamilch (200 ml)

Knoblauchzehe (1)

Suppenwürfel (1/2)

Ztronensaft (ca. einer halben Zitrone)

Pfeffer (eine Prise)

Eiswürfel (10)

Petersilie oder Dill (ein wenig zum Garnieren)

Zubereitung:

①

Gurke in grobe Stücke schneiden, die Avocado halbieren, entkernen und aushöhlen, die Petersilie kleinhacken und die Knoblauchzehe schälen

②

Gurke, Avocado und Knoblauchzehe zusammen mit der Sojamilch, dem Zitronensaft, dem halben Suppenwürfel und dem Pfeffer 30 Sekunden lang auf der höchsten Stufe in einem Hochleistungsmixer mixen

③

Die Eiswürfel dazugeben und nochmal 10 Sekunden lang mixen

④

Suppe in Suppenteller gießen und mit der Petersilie garnieren

Fertig!

Tipps:

▶ Mit etwas Gebäck (Brot, Semmeln etc.) dazu, schmeckt die Suppe noch besser!

▶ Wer Suppenwürfel ohne Öl sucht, findet diese hier. Alternativ kann man auch diverse Gewürze einzeln verwenden. Auf Salz zu verzichten ist schon schwieriger – laut NutritionFacts.org ist die gesündeste Salz-Alternative Miso-Paste.

▶ Die cremige Konsistenz erreicht man am besten mit einem Hochleistungsmixer. Wenn du noch keinen hast – ein Hochleistungsmixer ist sehr nützlich für so viele Rezepte und natürlich auch für Smoothies!

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