Gesunde & Vegane Lebkuchen

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Vegane und gesunde Lebkuchen selber zu backen ist mit unserem Rezept ganz einfach!

Zutaten:

Dinkelvollkornmehl (180g)
Geriebene Haselnüsse (100g)
Birkenzucker (120g)
Kakaopulver (2EL)
Lebkuchengewürz (1EL)
Backpulver (1EL)
Mandelmilch (100ml)

Zubereitung:

①

Ofen auf 175 Grad vorheizen

②

Vollkornmehl, geriebene Haselnüsse, Birkenzucker, Kakaopulver, Lebkuchengewürz und Backpulver in einer Schüssel vermischen. Mandelmilch hinzufügen und zu einem Teig verkneten.

③

Teig auf Backpapier legen, etwas flachdrücken, ein zweites Backpapier darüberlegen und ca. auf 0,5 cm Dicke mit einem Nudelholz ausrollen

④

Lebkuchen mit Keksform(en) ausstechen und auf ein, mit Backpapier ausgelegtes, Backblech legen

⑤

Bei 175 Grad etwa 10 Minuten lang backen

Fertig!

Tipps:

▶ Sollte der Teig beim Ausstechen der Kekse zu pickig sein, kann man noch etwas Mehl hinzufügen.

▶ Statt zwischen zwei Lagen Backpapier kann man den Teig auch auf etwas Mehl ausrollen.

▶ Die Lebkuchen sollten nach dem Backen noch weich sein. Auf keinen Fall zu lang backen, sonst werden sie hart!

▶ Diese Lebkuchen schmecken frisch am besten. Sie lassen sich aber auch in einer Keksdose ein paar Tage aufbewahren.

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