Veganer Tortilla Auflauf
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Diesmal haben wir einen richtig schnellen Tortilla Auflauf mit Hülsenfrüchten und Oliven für euch! :)
Zutaten:
(Für 2 Portionen)
Vollkorn-Tortilla-Wraps (3)
Rote Bohnen (gegart, 150g)
Mais (gegart, 150g)
Schwarze Oliven (in Scheiben, 100g)
Passierte Tomaten (300ml)
Essig (1TL)
Zwiebelpulver (1TL)
Dattelzucker (3TL)
Paprikapulver (1TL)
Chilipulver (1/2TL)
Außerdem brauchst du:
Backform
Wenn du den Auflauf in der Mikrowelle bäckst:
Backpapier
Zubereitung:
①
Die Tortilla-Wraps vierteln.
②
Für die Soße die passierten Tomaten mit dem Essig, dem Zwiebelpulver, dem Dattelzucker, dem Paprikapulver und dem Chilipulver in einer kleinen Schüssel verrühren.
③
Eine dünne Lage Tomatensauce am Boden der Ofenschale verteilen. Darauf eine Lage Tortillas legen und einen Teil der Bohnen, Mais und Oliven darauf verstreuen. Das Ganze 2 mal wiederholen und mit einer Lage Tomatensoße und Oliven abschließen.
④
Mikrowelle: Mit Backpapier abdecken, auf hoher Stufe ca. 4 Minuten erwärmen und noch etwas nachgaren lassen.
Backofen: Im vorgeheizten Ofen ca. 20 Minuten bei 180 Grad backen.
Fertig!
Tipps:
▶ Statt der Oliven kann man auch eine handvoll Babyspinat in den Auflauf füllen.
▶ Unser veganer Parmesan passt perfekt dazu!
▶ Dattelzucker ist der gesündeste Zucker, weil er aus getrockneten und kleingemahlenen Datteln besteht und wichtige Nährstoffe dabei erhalten bleiben (mehr Infos in diesem Video). Eine günstigere Alternative ist Birkenzucker.
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