Vegane Gefüllte Paprika mit Tofu-Risotto
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Diese gefüllten Paprika mit veganem Risotto schmecken herrlich und sind schnell gemacht!
Zutaten:
(Für 4 Portionen)
Reis (400g)
Paprika (4)
Kokosmilch (400ml)
Tomatenmark (3EL)
Paprikapulver (2tl)
Sojasoße (2EL)
Knoblauchzehe (1)
Räuchertofu (125g)
Außerdem brauchst du:
Backform oder Backpapier
Zubereitung:
①
Reis beginnen zu kochen
②
Räuchertofu in kleine Würfel schneiden und Paprika aufschneiden und entkernen
③
Tomatenmark, Paprikapulver, Sojasoße, Knoblauch und Kokosmilch in einer großen Schüssel gut verrühren, anschließend den fertigen Reis und Räuchertofu dazumischen
④
Paprika mit der Reismischung füllen und etwa 30 Minuten bei 180 Grad im Ofen backen
Fertig!
Tipps:
▶ Am besten schmeckt das Gericht mit roten Paprika, da diese süßlicher sind.
▶ Statt dem Räuchertofu kann man auch Sojagranulat (nach Verpackungsanleitung zubereitet) in die Füllung geben.
▶ Wir haben für die Füllung parboiled Naturreis verwendet.
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