Gesunde Kürbiskekse – Kürbis Cookies einfach selber machen

Abonniere uns auf:

YouTube

Facebook

Alle Rezepte:

Zur Startseite

Bei diesem Kürbiskekse Rezept wird sogar das Cookie Monster neidisch!

Zutaten:

(Für 13 Kekse)

– 100g gekochter Kürbis (ohne Schale) – Entweder bereits fertig im Supermarkt kaufen oder selbst schälen, aushöhlen und kochen
– 200g Dinkelvollkornmehl
– 150g Birkenzucker
– 1 TL Backpulver
– 1/2 TL Zimt
– 1 Prise Muskatnuss (gerieben)
– 70g Macadamia-Nüsse
– 80ml Sojamilch
– 40g Schokodrops (vegan)

Zubereitung:

①

Backofen auf 175 Grad vorheizen

②

Macadamias und Sojamilch in eine kleine Küchenmaschine oder Mixer geben und etwa 1 Minute lang mixen, bis eine homogene Masse entsteht

③

Birkenzucker mit dem eben entstandenen Macadamia-Pürree in eine große Schüssel geben. Gekochten Kürbis zerdrücken, zusammen mit den Schokodrops in die Schüssel geben und alles ausgiebig verrühren.

④

Vollkornmehl, Backpulver, Zimt und etwas Muskatnuss in einer kleinen Schüssel vermengen und in der großen Schüssel einrühren, sodass keine Mehlklumpen mehr zu sehen sind

⑤

Backpapier auf Backblech legen und aus dem Teig kleine Kugeln formen, die dir auf dem Blech plattdrücken

⑥

25 bis 30 Minuten bei 175 Grad backen

Fertig!

Tipps:

▶ Man kann jede Art Speisekürbis verwenden.

▶ Mit angefeuchteten Händen lassen sich die Cookies deutlich besser formen.

▶ Die Kekse lassen sich in einer Keksdose ein paar Tage aufbewahren oder im Gefrierfach
einfrieren – wodurch sie noch viel länger haltbar bleiben.

▶ Statt der Macadamias kann man auch Cashews oder Mandeln verwenden – diese Nüsse haben jedoch mehr Eigengeschmack.

Teile dieses Rezept mit deinen Freunden! :)

Abonniere uns auf:

YouTube

Facebook

Mehr Rezepte:

Tags (für Google):

gesunde rezepte,rezepte gesund,rezepte vegan,schnelle rezepte,rezepte schnell,5 minute recipes,schnell gesund vegan,kürbiskekse rezept,kürbiskekse gesund,gesunde kürbiskekse,kürbiskekse,kürbiscookies,kürbis cookies,kürbis cookies rezept,kürbiskekse deutsch,kürbiskekse vegan,vegane kürbiskekse,vegane kekse,vegane cookies,gesunde cookies,gesunde vegane cookies,schnelle cookies rezept,kürbis kekse,kürbiskeks rezept,kürbis keks,kürbis rezept,kekse