Gesunde Raffaello

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Diesmal haben wir gesunde Rohkost Pralinen für euch! 😋 Sie ähneln Raffaello und sind ein leckerer und schnell gemachter Snack für feierliche Anlässe! 👼

Zutaten:

(Für ca. 20 Kugeln)

Kokosmus (220 g)
Kokosmehl (70 g)
Birken-Staubzucker (3 EL, gehäuft)
Bourbon-Vanille (Msp)
Blanchierte Mandeln (20 Stk)
Kokosflocken (50 g)

Zubereitung:

①

Als erstes geben wir Kokosmehl, Kokosmus, Birken-Staubzucker und Vanille in eine Schüssel und vermengen alles gut. Anschließend stellen wir den Teig für ca. 10 Minuten in den Kühlschrank, damit er etwas fester wird.

②

Jetzt kneten wir den Teig kurz durch, feuchten unsere Hände an und nehmen etwa einen einen halben Esslöffel Teig heraus. Diesen kneten wir flach, füllen ihn mit einer Mandel und formen ihn anschließend zu einer Kugel.

③

Im letzten Schritt wenden wir die, noch leicht feuchte, Kugel in Kokosflocken. Und schon können wir unsere gesunden veganen Raffaello genießen!

Fertig!

Tipps:

▶ Bei diesem Rezept ist es wichtig, sich genau an die Mengenangaben zu halten, da die Raffaello mit zu viel Kokosmehl zu trocken werden.

▶ Den Teig vor dem Durchkneten nicht zu lange kühlen, sonst wird er zu fest. Falls man ihn zu lang gekühlt hat, kann man den Teig bei Zimmertemperatur wieder weich werden lassen. Festes Kokosmus vor der Verwendung in der Mikrowelle (ohne Deckel!) auf niedriger Stufe leicht erwärmen, sodass es schmilzt.

▶ Die Raffaello kann man entweder frisch zubereitet oder gekühlt genießen. Sind sie nach einer längeren Kühlzeit zu hart geworden, kann man sie bei Zimmertemperatur wieder weicher werden lassen.

▶ Statt in Kokosflocken kann man die Raffaello auch in Schokostreusel wenden.

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