Vegane Gnocchi mit Champignon Creme Soße

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In diesem Video machen wir vegane Gnocchi mit einer cremigen Champignon Soße.
Das Rezept ist sehr schnell gemacht und natürlich, wie immer, auch gesund und superlecker!

Zutaten:

(Für 3 Portionen)

Gnocchi (1000 g)

Zwiebel (1)

Champignons (500 g)

Erbsen & Mais (300 g, TK oder Dose)

Sojamilch (700 ml)

Cashewnüsse (100 g)

Sojasoße (5 EL)

Hefeflocken (3 gehäufte EL)

Knoblauchzehen (2 große)

Pfeffer (Prise)

Zubereitung:

①

Zwiebel kleinschneiden und in einem beschichteten Wok anrösten

②

Währenddessen die Champignons kleinschneiden und zu den Zwiebeln geben, sobald diese glasig sind

③

Während beides anröstet, bereiten wir die Soße zu: Cashewnüsse, Sojasoße, Hefeflocken, Knoblauch, Pfeffer und Sojamilch in einem Hochleistungsmixer gut durchmixen

④

Sobald die Champignons ihre Flüssigkeit abgegeben haben und kleiner geworden sind, geben wir die Soße, die Gnocchi, die Erbsen und den Mais in den Wok

⑤

Wenige Minuten kochen lassen, bis die Gnocchi weich geworden sind

Fertig!

Tipps:

▶ Die cremige Konsistenz der Soße erreicht man am besten mit einem Hochleistungsmixer. Wenn du noch keinen hast – ein Hochleistungsmixer ist sehr nützlich für so viele Rezepte und natürlich auch für Smoothies!

▶ Wir versuchen kein Öl in unseren Rezepten zu verwenden, weil es leider nicht gesund ist. Mit einem beschichteten Wok oder Topf lassen sich zum Glück Zwiebeln problemlos ohne Öl anrösten.

▶ Viele kochen Gnocchi zu lange, sodass sie zu weich werden. Gnocchi sind keine Pasta – sie müssen sich nur kurz mit Flüssigkeit vollsaugen und erwärmen.

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