Vegane Semmelknödel mit Linsen
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Diesmal haben wir leckere vegane Semmelknödel mit Linsen für euch auf dem Speiseplan! :)
Zutaten:
(Für 2 Portionen)
Zutaten für die Knödel:
Semmelwürfel (300g)
Sojamilch (250ml)
Zwiebel (1)
Petersilie (3EL)
Kartoffelstärke (3EL)
Salz, Pfeffer (Prise)
Zutaten für die Linsen:
Linsen, gegart (500g)
Zwiebel (1)
Suppenwürfel (½)
Vollkornmehl (1-2 EL)
Wasser (300ml)
Zubereitung:
①
Semmelwürfel in einer großen Schüssel mit der Sojamilch übergießen und vermengen, sodass sich die Würfel etwas ansaugen.
②
Zwiebeln und Petersilie kleinschneiden und Zwiebeln glasig anrösten.
③
Die Hälfte der angerösteten Zwiebeln, die Petersilie, Kartoffelstärke, Salz und Pfeffer zu den Semmelwürfeln geben. Alles gut zu einer Masse verkneten und feste Knödel formen.
④
Einen großen Topf Wasser aufkochen, die Temperatur zurückschalten und die Knödel auf schwacher Hitze etwa 20 Minuten ziehen lassen.
⑤
Etwas Wasser mit Vollkornmehl verrühren und gemeinsam mit den Linsen, einem halben Suppenwürfel und kochendem Wasser zu den restlichen Zwiebeln geben und unter Rühren etwas köcheln lassen.
Fertig!
Tipps:
▶ Die Semmelknödel passen perfekt zu unserer Champignon-Sauce!
▶ Statt der Sojamilch kann man auch Hafer– oder Dinkelmilch verwenden.
▶ Wir versuchen Öl in unseren Rezepten so gut wie möglich zu vermeiden, weil es leider nicht gesund ist. Mit einem beschichteten Wok oder Topf lassen sich zum Glück Zwiebeln problemlos ohne Öl anrösten.
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