Veganer Mozzarella

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Wer Mozzarella liebt, sollte diesen veganen & gesunden Mozzarella unbedingt probieren!
Die Konsistenz ist überraschend ähnlich :)

Zutaten:

(Für einen großen Mozzarella)

Cashewnüsse (150g)
Flohsamenschalen (4EL)
Zitronensaft (4EL)
Salz (1TL, gestrichen)
Hefeflocken (1EL, für käsigeren Geschmack)
Wasser (400ml)

Außerdem brauchst du:

Küchenmaschine

Zubereitung:

①

Die Cashewnüsse mindestens zwei Stunden lang in Wasser einweichen.
Die Flohsamenschalen in einem separaten Behälter mit 400ml Wasser verrühren und zwei Stunden quellen lassen – es entsteht eine gelartige Substanz, die dem veganen Mozzarella seine Konsistenz geben wird.

②

Die Cashewnüsse abgießen und zusammen mit dem “Flohsamen-Gel”, Hefeflocken, etwas Salz und Zitronensaft in der Küchenmaschine ein paar Minuten mixen, bis keine Cashewstücke mehr sichtbar sind.

③

Die fertige Masse in ein Schälchen füllen und zwei Stunden lang kalt stellen. Nach der Kühlzeit kann der Cashew-Mozzarella aus der Form gestürzt und beliebig weiterverwendet werden (z.B. “Tomaten mit Mozzarella” (Caprese), oder als Pizzabelag).

Fertig!

Tipps:

▶ Wir haben eine Küchenmaschine mit Hack-Aufsatz verwendet, da die Masse nicht flüssig genug für viele Mixer ist. Bei der Verwendung eines Stabmixers statt einer Küchenmaschine empfehlen wir, die Cashews vor dem Pürieren einen Tag lang einzuweichen.

▶ Du kannst den Mozzarella noch mit Pfeffer, Chiliflocken oder italienischen Kräutern würzen. Flohsamenschalen findest du entweder im Reformhaus (z.B. Denns) oder online.

▶ Der Mozzarella ist im Kühlschrank etwa drei Tage lang haltbar.

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