Veganer Schoko Fudge
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Fudge ist eine cremige, weiche Süßigkeit ähnlich wie Toffee. Hier ist unsere einfache vegane Schoko-Variante! :)
Zutaten:
(Für 4 Portionen (400g Fudge))
Kokosmilch (200ml, wichtig ist ein hoher Kokosgehalt von ca. 80%)
Bitterschokolade (150g, Kakaogehalt 70%)
Birkenzucker (4 gestrichene EL)
Außerdem brauchst du:
Zubereitung:
①
Als erstes erwärmen wir Kokosmilch in einem kleinen antihaftbeschichteten Topf auf niedriger Stufe.
②
Dann geben wir, in Stücke gebrochene, Bitterschokolade und Birkenzucker hinzu und erwärmen alles, unter ständigem Rühren, weiter, bis sich alle Zutaten vollständig miteinander vermengt haben.
③
Wir füllen nun die Schoko-Flüssigkeit in eine, mit Backpapier ausgelegte, Form und kühlen diese mindestens 5 Stunden lang im Kühlschrank, oder etwas kürzer im Tiefkühler, bis sie sich verfestigt hat.
④
Zum Abschluss schneiden den Fudge direkt aus dem Kühlschrank in Stücke und können ihn sofort genießen.
Fertig!
Tipps:
▶ Den Fudge gekühlt genießen, sonst schmilzt er! Der Schoko-Fudge ist im Kühlschrank etwa 5 Tage lang haltbar.
▶ Für das Gelingen des Rezepts ist eine hochprozentige Kokosmilch (Kokosgehalt ca. 80%) sehr wichtig, da der Fudge sonst zu weich wird. Wer einen richtig zähen (“chewy”) Fudge möchte, braucht dafür kondensierte Kokosmilch. Leider ist diese aber relativ schwer erhältlich.
▶ Wer eine Bitterschokolade mit niedrigerem Schokolade-Anteil verwendet, braucht eventuell keinen zusätzlichen Birkenzucker mehr (hier gilt es, die Schoko-Kokosmilch-Mischung vor dem Süßen abzuschmecken). Wenn man mehr Bitterschokolade verwendet, wird der Fudge fester, aber auch geschmacksintensiver.
▶ Anstelle des Birkenzuckers kann man auch andere Süßungsmittel verwenden. Wichtig ist jedoch, dass sich diese beim Erhitzen auflösen (deswegen geht z.B. Dattelzucker nicht).
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