Veganes Cashew Eis
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Für die heißen Sommertage (und darüber hinaus) ist dieses gesunde vegane Cashew-Eis die perfekte Abkühlung! :)
Zutaten:
(Für 1 Portion)
Cashewnüsse (110g)
Datteln (weich, 60g)
Bourbon-Vanille (½TL)
Sojamilch (250ml)
Außerdem brauchst du:
Hochleistungsmixer
Falls du noch keinen Hochleistungsmixer hast, schau in die Tipps weiter unten!
Zubereitung:
①
Für unser Cashew Eis geben wir Cashewnüsse, Datteln, Vanille und Sojamilch in einen Hochleistungsmixer und mixen etwa eine Minute auf der höchsten Stufe, bis eine cremige Konsistenz ohne Stücke entsteht.
②
Die entstandene Creme leeren wir in einen gefrierfesten Behälter und stellen diesen für mindestens 6 Stunden bzw. über Nacht ins Tiefkühlfach.
Fertig!
Tipps:
▶ Die Datteln sollten weich sein (z.B. Medjool-Datteln), damit sie sich gut verarbeiten lassen. Hat man nur etwas härtere Datteln, kann man diese vor der Verwendung mindestens eine Stunde lang in heißem Wasser einweichen.
▶ Wenn man nur einen normalen Standmixer hat (also keinen Hochleistungsmixer), sollte man die Cashewnüsse zudem über Nacht einweichen, damit sie sich leichter verarbeiten lassen.
▶ Anstelle der Datteln kann man auch Birkenzucker, Dattelzucker oder Erythrit verwenden. Die Sojamilch lässt sich problemlos durch andere pflanzliche Milch ersetzen.
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